又到了花式吃小龙虾、烤串、海鲜的季节，在享受美味的同时，一些饮食安全的隐患就在身边，这些安全常识不容忽视。
洗 虾 粉
为使小龙虾看上去颜色鲜亮“卖相”更好，一些不法经营者违规使用富含除锈剂草酸的“洗虾粉”清洗龙虾。草酸在人体内不容易被氧化分解，经代谢作用后形成的产物属于酸性物质，可导致人体酸碱度失衡。如过量摄入，可能会导致恶心、呕吐，严重时恐会致命。
其实，很多蔬菜水果天然含有草酸，但小龙虾外壳中不存在天然草酸。国家市场监管总局于2019年底发布《市场监管总局办公厅关于使用草酸清洗小龙虾有关问题的复函》，表示使用草酸作为消毒剂缺乏工艺必要性，使用“草酸AR分析纯”清洗小龙虾应当依法给予处罚。
我们曾在待烹饪小龙虾样品、洗虾水及疑似“洗虾粉”或清洗物质中多次检出草酸残留。
如何吃到安全放心的小龙虾
外出就餐时，选择持有有效期内食品经营许可证（餐饮服务许可证）的饭店。
网络叫餐时，确认供餐单位的有效资质，尽量不光顾街头流动摊贩或无证经营单位。
自己烹饪时，选择在具备合法经营资质的农贸市场、超市等地购买小龙虾，不买来源不明的野生小龙虾。
2、优先推荐自行烹饪的吃虾方式
烹饪前，尽量挑选清水饲养、壳红亮干净且有弹性的小龙虾。清水浸泡后，用刷子将龙虾表面污渍刷洗干净，去掉头部、抽掉虾线。
烹饪时，时间要充足，高温煮熟煮透后再食用。进餐时，不吃隔夜、过季及感官异常的小龙虾。
3、根据自身情况合理食用小龙虾
小龙虾蛋白质含量丰富，如过量食用，容易引起消化不良。所以，切不可多吃，更不能天天吃。
小龙虾嘌呤含量高，可能会诱发痛风性关节炎。过敏体质和尿酸偏高、痛风患者不宜多吃小龙虾，如出现全身或局部肌肉酸痛，请及时就医。