金属餐具是日常生活中接触最多的食品接触产品，常见的金属餐具材质包括铜、铁、不锈钢、铝、钛、银和金等。

金属餐具中常见高风险项目为铅、镉等重金属元素。铅具有很强的神经毒性，长期接触可能导致神经系统受损，特别是影响儿童的智力发育。镉具有很高的毒性，对人体和环境都有危害，长期接触可以导致各种健康问题，包括肾功能损害、骨质疏松、肺癌、前列腺癌等。

☆选购及使用提示：

尽量到正规的超市或品牌专卖店购买，查看外包装上是否标注所用材料类型和成分，以及生产厂家的信息。不锈钢餐具应尽量选择304材质。

避免使用小苏打、漂白粉、次氯酸钠等强碱性或强氧化性清洁剂，这些清洁剂会与金属起化学反应，破坏表面结构，发生金属迁移风险。避免长时间盛放盐、酱油、醋等电解质丰富的食品‌，长时间盛放这些食品可能会导致金属与电解质起化学反应，发生金属迁移风险‌。不能放在微波炉中使用‌。金属餐具在微波炉中使用会产生火花，甚至可能引发火灾。

二、陶瓷餐具

陶瓷餐具的主要原材料包括陶土、高岭土和其他矿物。高岭土纯度高，含杂质少，因此用高岭土制作的陶瓷碗相对来说更安全无毒。高温烧制可以有效去除原材料中的杂质和有害物质。釉料的选择也非常关键，传统釉料可能含有铅和镉等有害金属，因此越来越多的厂家开始采用无铅无镉釉料。釉下彩工艺相对安全，因为颜料在高温下会与釉料融合形成稳定的化合物，而釉上彩由于烧制温度较低，颜料中的有害物质可能无法完全挥发。

☆选购及使用提示：

陶瓷餐具中常见高风险项目为铅、镉等重金属元素。镉迁移量超标常发生在瓷器的釉层。查看餐具有无色差、斑点或杂色，餐具表面是否光滑，底部是否平整。闻一闻餐具有无刺激性气味。理性看待产品宣传，一些打着“绿色”“环保”“安全”等概念的竹纤维餐具，其本质就是密胺餐具。严格按照产品说明，避免高温条件下使用，尤其不能用微波炉加热，不要在高温下长期用其盛放酸性、油性食物。尽量选购釉下彩陶瓷餐具；如选购釉上彩陶瓷餐具，则尽量选择彩绘在外壁的产品，避免彩绘直接接触食物。

三、竹纤维餐具

竹纤维餐具是由竹纤维、玉米淀粉和三聚氰胺混合材料制成的密胺塑料餐具。近年来，这几类材料被广泛用于餐厨具的生产，尤其是儿童餐具，被生产和销售企业打上“环保”标签，但通过近几年的国内质量监督抽查和国外通报，得知此类餐具具有较高质量安全风险，主要不合格项目为三聚氰胺迁移量和甲醛迁移量。

竹纤维混合材质制品在生产过程中因混合了其他多种材质，生产工艺较传统塑料制品不稳定，也易出现较高的迁移量。密胺树脂主要由三聚氰胺-甲醛单体聚合而成，劣质的密胺材料会释放出大量游离的甲醛和三聚氰胺单体，从而对人体造成危害。