五月五，过端午，赛龙舟，
敲锣鼓，端午习俗传千古。
粽子是端午节必备的传统美食，但如何选购、食用更安全？别担心，今天浙江省检科院食品所就来给大家好好科普一下粽子的那些事儿。
粽子的“体检”项目
粽子虽然是传统美食，但要走上餐桌也没那么简单。检测人员给粽子们安排了一套从里到外的全方面“体检套餐”。
粽子营养丰富，但如果保存不当，很容易滋生细菌。检测人员会检测菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和霉菌等微生物指标。
为了让粽子看起来更诱人、口感更好，有些不良商家可能会违规添加食品添加剂。检测人员会重点检测苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜等添加剂是否超标。
粽叶、粽子内馅的原料在种植或养殖过程中可能会受到重金属污染。检测人员会对铅、镉、砷、汞等重金属含量进行检测。
有些不法商家可能会使用硫酸铜等化学物质给粽叶“美容”。检测人员会使用光谱分析技术检测粽叶成分，要是粽叶颜色绿得不自然，那可得留个心眼哦。
粽子的标准与分类
目前市售粽子执行标准主要包括强制性标准GB 19295-2021《食品安全国家标准 速冻面米与调制食品》、SB/T 10377-2004《粽子》、SB/T 10412-2007《速冻面米食品》，还有部分产品执行企业标准。
粽子的种类也不少，目前市面上售卖的主要有常温粽子（真空包装粽子）、速冻粽子和新鲜粽子三类，还有许多家庭自制粽子。
并且不同的粽子，检测标准也略有不同。
比如真空包装粽子要检测商业无菌，而新鲜粽子需要检测沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等微生物指标。
消费“粽”攻略
市面上销售的常温粽子和速冻粽子是预包装食品：一定要查看标签信息是否齐全，包括食品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、贮存条件等。同时，检查包装是否完好，不要购买包装破损、漏气或胀袋的产品。
购买新鲜粽子建议就近选择正规商超按需购买：选购时注意粽叶颜色是否正常、包裹是否完整，确保无霉变、无露米和变形现象。
根据所购买的粽子类别，采用不同的方法存放：
➤ 预包装粽子按照包装上存储方法存储，不要超过保质期。
➤ 一般常温粽子可存放在室内阴凉处，也可在冰箱冷藏存放。
➤ 速冻粽子应放在冰箱冷冻室存放。避免因自身存储不当导致粽子变质。
粽子虽香，可别过度放“粽”
粽子以糯米为主，升糖指数高且不易消化，建议老年人、儿童、糖尿病患者及肠胃功能弱者少量食用，每日不超过半个至一个。
有些粽子馅添加了肉类和油脂，其脂肪含量较高，加上糯米的黏性，普通人过量食用也容易导致积食。
食用粽子时，做好搭配一些蔬菜、水果、豆浆、汤羹等，既均衡营养，又有助于延缓餐后血糖血脂的上升。
糖尿病患者、老年人、儿童和心血管病患者、肠胃消化功能较弱者都应少量食用。
浙江省检科院在这里祝大家 端午安康，“粽”享美味！