虽已立秋，但三伏天的 “末伏” 仍在持续。闷热天气里，便利店、超市冷柜中的透明冰杯，成了不少人降温的 “心头好”。三四元一个的小小冰杯，里面有什么门道?我们又该如何挑选食用？若想“经济节约”，在家自制冰块又有哪些关键要点？

冰杯与自制冰块并不相同

冰杯，顾名思义，就是杯装冰块，不过冰杯中的冰块并非普通自制冰块，而是经过标准化流程、工厂规模化生产制作的冰块，其硬度大、降温快、更耐融。

目前，市面销售的冰杯主要执行标准有：《食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》（GB 2759-2015）、《冷冻饮品 食用冰行业标准》（SB/T 10017-2008）和《冷冻饮品 食用冰》（QB/T 8022-2024）。

其中《冷冻饮品 食用冰行业标准》（SB/T 10017-2008）将于2025年10月1日被《冷冻饮品 食用冰》（QB/T 8022-2024）替代。

依据即将实施的《冷冻饮品 食用冰》（QB/T 8022-2024），食用冰是以饮用水为原料，经灭菌、注模或不注模、冻结、脱模或不脱模、包装等工艺制成的冷冻饮品。

食用冰应当色泽略透明，形态完整、冻结坚实，无异味，无正常视力可见外来异物。

食用冰中的铅含量不得高于0.3mg/kg。

食用冰的微生物限量尤其严格：

①菌落总数：5个样本均不得超过102CFU/g；

②大肠菌群：5个样本均不得超过10CFU/g；

③金黄色葡萄球菌：5个样本均不得超过103CFU/g，其中1个样本可以超过102CFU/g；

④致病菌（沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌）：绝对“零容忍”。

冰杯安全的两大“雷区”

“水源”是基础

如果用没经过过滤净化的水制冰，那么水里的杂质、微生物将一起被“封印”在冰块中

反复冻融：细菌“复活节”

当销售环节的低温陈列柜温度高于-15℃（国标要求温度），或遭遇断电、频繁开关门时，冰块会反复融化冻结。而每一次融化都是细菌的“狂欢时刻”！

一旦融化超过1小时，即使重新冻硬也已成“细菌炸弹”，食用后易引发腹泻、呕吐等食源性疾病。

三招选冰杯，安心过一夏

查“身份证明”

生产厂家、生产许可证、生产日期、保质期等标签标识应齐全，配料表如实标注；拒绝“三无”产品，警惕路边摊“散装冰”。

看“颜值状态”

包装应密封完好，不要选择封口破损的冰杯；拒绝“变形记”，若见冰块粘连结块、杯壁挂霜，或冰块发黄、有黑点应立即丢弃。

守“安全红线”

冰杯开封后2小时内应食用完毕；儿童、老人及胃肠弱者食用需谨慎，避免刺激肠胃，否则易导致肠胃痉挛。

在家做冰块也有三要点

水源

瓶装水（无论是纯净水还是矿泉水）是优先推荐的水源，如果家中有 RO 反渗透净水器，那么过滤后的净水也是理想的选择之一。

如果都不具备，那就将自来水烧开后放凉再冷冻。

冰格

制冰的冰格花样繁多，在卫生上记住一个选购要点：别选敞口的，要买有密封盖的。使用时需要做到一次一洗，并用洗洁精充分清洁。

冰冻方式

家用冰箱冻冰块，建议专门划分一个区域用来冻冰，务必要和生肉、海鲜等冻品分开。冰箱需要定期清理、消毒。

有条件的可以买制冰机，同样注意要做到定期清洗、消毒，最好一星期就清洁一次。