又到了一年一度吃月饼的季节，针对市场上玲琅满目的各种口味月饼，我们可通过严格的质量检测来确认其食品安全和卫生质量。
关于月饼的检测
1、感官要求类项目
形态、色泽、组织、滋味与口感、杂质产品应具有正常色泽，气味和滋味，无异味，无霉变，无生虫及其他正常视力可见的外来异物。
2、微生物类项目
通过对月饼微生物检验，可以判断月饼的加工环境及卫生情况，能够对月饼被微生物污染的程度作出正确的评价。月饼中菌落总数和霉菌超标的原因可能是产品在生产加工过程中，生产环境、操作人员手部、包装材料和包装设备等环节卫生控制不当，导致产品受到污染。
3、理化类项目
酸价，又称酸值，主要反映食品中油脂的酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味等异味，严重超标时会产生醛酮类化合物，食用后会导致肠胃不适、腹泻并损害肝脏。月饼中酸价（以脂肪计）超标可能与企业原料采购把关不严、生产工艺不达标或产品储藏条件不当等有关。其中，特别应关注存贮温度，温度较高易导致食品中的脂肪氧化酸败，致使酸价超标。
月饼消费小贴士
1、选择正规渠道购买。通过正规渠道选择知名度较高厂家的产品，并留存购物凭证。对于散装或现场销售的月饼，要查看月饼的色泽、气味和组织形态等，并注意现场卫生情况。
2、关注营养标签，即营养成分表。包括月饼的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。建议购买能量、脂肪、钠含量较低的月饼。
3、注意保质期。不同种类的月饼保质期也不尽相同。水分含量少、含油含糖量多的月饼保质期比较长，低糖、含水量较高以及冰皮月饼、鲜肉月饼等保质期相对较短，且需在冰箱中冷藏保存。