注意识别压榨油的浸出油
山茶油按生产工艺主要分为压榨法和浸出法，少量水酶法。采用机械压力挤压油菜籽的油品是压榨油，而根据溶剂溶解油脂的特性，从油菜籽预榨饼中提取出来的油品则是浸出油。两者工艺只要符合国家标准都是安全的。通常情况下，采用低温压榨制油工艺，更容易保留山茶油原香味和营养成分。压榨油原料和生产成本高，因而价格高；浸出油原料和生产成本较低，因而价格较低。因此在选购时，建议大家注意区分压榨和浸出山茶油。
注意区分精炼油和土榨油
“土榨菜油”简单地说就是菜籽油通过传统方法进行初加工而得到的“毛油”，俗称“土茶油”。土茶油的颜色一般较深且有苦涩味，那是因为土榨坊一般会选择带壳压榨，容易混杂大量的霉变籽。此外，土榨坊制作时往往会对油菜籽进行过度的高温烘烤，可能产生苯并芘，而简单粗滤无法有效去除苯并芘。因此在选购时，建议消费者注意查看山茶油标签上是否标注食品生产许可证或食品小作坊登记证号，不要购买无生产资质的“土茶油”。
注意识别山茶油低价陷阱
市场上山茶油由于原料不同、工艺不同、纯度不同、品牌不同、渠道不同，其价格也千差万别，对山茶油知识欠缺的消费者，稍不留神就会上当受骗。从目前调研掌握的情况看，压榨山茶油的原料成本价至少在50元/500mL以上；浸出山茶油的成本价格至少为20元？500mL以上。根据成本测算，建议大家低于50元/500mL的压榨山茶油慎买，低于20元/500mL的浸出山茶油慎买。
