甜度高、含水高、可食率高

含糖低、热量低、价格低

蜜瓜怎能如此优秀！

蜜瓜，该高的高，该低的低，简直就是水果界德智体美综合发展的「三好学生」。

瓜如其名，很多蜜瓜的甜度可以达到荔枝的水平，但是含糖量却只有它们的一半（甚至还不到）。

为啥会这样？因为水果甜度不只由含糖量量决定，还得看所含糖分的类型占比，以及糖分和有机酸的比例（糖酸比）。

水果中的糖主要由蔗糖、葡萄糖和果糖三种组成。其中果糖甜度最高，是蔗糖的 1.8 倍，葡萄糖的 2.5 倍[1]。

参考美国农业部的数据可以看到，蜜瓜的三种糖中果糖的含量最高，难怪蜜瓜的甜度很突出了。

而且，蜜瓜家族的总有机酸含量大约在 0.04%～0.168% 之间[3]，这点儿酸度只用派出蜜瓜的蔗糖含量就可以完全平衡了，吃起来几乎就是纯甜。

因为碳水化合物（主要为糖分）含量低，所以即使蜜瓜家族的升糖指数为中等，算下来整体血糖负荷也并不高，属于低血糖负荷食物。对于想要控糖、稳血糖的人来说也可以适量吃。

至于热量，据《中国食物成分表》收录的数据，各类蜜瓜（甜瓜）的热量值波动在 4～26 千卡/100 克的低水平范围，低于大部分常见水果，最高值也就苹果的一半不到。

糖也少，酸也少，热量也少，那甜瓜里都是啥？都是水！

甜瓜家族含水量全体超过 90%，你吃 100 克瓜 90 克都是水，那这能量不就妥妥被冲淡了嘛。

可别以为蜜瓜只有对减脂、控糖人友好哦，在营养方面它同样可圈可点！

VC、膳食纤维、矿物质都很丰富

蜜瓜堪称「天然电解质饮料」

蜜瓜的 VC 含量在每百克 12～15 毫克左右范围，这个水平比夏天应季的葡萄、桃子含量都高。一些优良品种的厚皮甜瓜，VC 甚至都能超过 50 毫克/100 克[5]，和猕猴桃这种 VC 优等生也有得比。

胡萝卜素在橙色果肉的蜜瓜中含量很亮眼，比如哈密瓜和黄河蜜瓜，和橙子等深色水果类似，甚至更高。

膳食纤维也不低，甚至比梨还优秀

蜜瓜的膳食纤维在夏季水果中就不算低。有些品种如黄河蜜瓜，膳食纤维可高达 3.2 克/100 克，比常推荐的高膳食纤维水果梨还要优秀。

高钾低钠，富含钙、镁等矿物质，补水同时补充丰富电解质

蜜瓜高钾低钠，同时也富含钙镁等多种矿物质，比如蜜瓜的钙含量是苹果、香蕉这些常见水果的 2～4 倍。

丰富的矿物质结合充足水分，蜜瓜可以说就是一份「天然电解质饮料」，尤其适合出汗多的夏天食用。