元旦意即初始之日。元旦忍不住要吃个“圆蛋”，希望来年平安喜乐、心想事成。

问一：可生食鸡蛋到底能不能生吃？

答：最好别生吃。

鸡生蛋的部位叫泄殖腔，除了用来生蛋还用来拉臭臭，所以吃生鸡蛋时很容易夹带私货。沙门氏菌是鸡蛋里最大的害虫。它不仅存在在蛋壳上，还可能存在于蛋黄、蛋清中。生活中很难做到每吃一只鸡蛋都对鸡蛋全方位消毒，，所以最好煮熟了吃。

问二：可生食鸡蛋为什么那么贵？

答：细菌残留是可生食鸡蛋和普通鸡蛋的最大区别。因标榜不含沙门氏菌，有些可生食鸡蛋售价比普通鸡蛋高3-5倍。

然而，奇秒的事情发生了。我们曾检测某热销可生食鸡蛋与超市里普通鸡蛋的菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌四个致病菌指标，结果显示两款鸡蛋均合格。如果仅从致病菌这个角度来考虑，普通鸡蛋也能买，大家不是非得买价格更贵的可生食鸡蛋。

问三：听老妈说，鸡蛋营养价值高不高和壳的颜色有关，这是真的吗？

答：鸡蛋的营养价值和壳的颜色没有必然关系。

我们曾对白壳和红壳的土鸡蛋，浅黄壳的养殖鸡蛋以及绿壳的乌鸡蛋进行蛋白质检测。虽然光从蛋白质含量上来看，乌鸡蛋的蛋白质含量相对较高。

但鸡蛋里还有其它营养成分，比如维生素A、维生素B、微量营养元素如钾、钙、镁、钠等。总的来说，其实不同颜色鸡蛋的营养价值差别不大。

问四：哪种鸡蛋的营养价值最高呢？

先给大家辟个谣，都说土鸡蛋比养殖鸡蛋营养价值更高？根据我们之前的检测结果，土鸡蛋和养殖鸡蛋的蛋白质含量几乎一样，两者的营养价值其实差不多。土鸡蛋的口感确实更好，好吃就多吃。

如果硬要说营养，目前养殖业有个共识，母鸡生的第一批蛋也就是初生蛋是最健康的，营养价值也是最高的。