近两年，无抗鸡蛋是各类生鲜平台和商超的主推鸡蛋之一，很多时候，消费者也并没有细究其中的差异，总觉得多了个标签更安心。

无抗生素残留的鸡蛋，真的这么难做到吗？

首先，鸡蛋本身一般是不会被额外加入抗生素的，主要原因还是出在产蛋的鸡上。根据浙江省检验检疫研究院的介绍，养殖场给鸡喂抗生素的原因有以下几种：

1. 鸡生病了，需要服用药物进行治病；

2. 养鸡的人，害怕鸡生病，所以预防性地加了药物；

3. 鸡吃了违规加入抗生素的鸡饲料。

有病治病，抗生素作为药物，正常使用不用怕。一般来说，用过抗生素的鸡，不仅要控制药量，还要在用药后有一段「休药期」，给药物充足时间代谢出去，尽可能确保上市的鸡蛋无抗生素残留。

但如果养殖场不规范用药、控制不严格，或是把休药期没结束产的蛋拿去卖，就可能出现抗生素残留超标。

对抗生素残留的担心，也就产生了对应的需求：无抗鸡蛋。

「无抗鸡蛋」，从字面意义理解，就是没有抗生素残留的鸡蛋。

看上去很厉害，但告诉大家一个热知识：合规的普通鸡蛋，其实都应该约等于「无抗」。

翻翻咱们的现行国标《GB 31650-2019 食品中兽药最大残留限量》和《GB 31650.1-2022 食品中 41 种兽药最大残留限量》，对鸡蛋的抗生素的种类和限量要求都非常严苛，几乎可以说是按着无残留的标准来的。

图注：部分鸡蛋的抗生素检测限量标准[2,3]，基本都是非常低的微克级别

普通鸡蛋的要求已经很严格了，那无抗鸡蛋又是啥？

无抗鸡蛋和普通鸡蛋的区别，简单来说，就是饲养蛋鸡过程中能不能喂食抗生素。

普通鸡蛋，蛋鸡饲养可以合规使用抗生素，但鸡蛋检测时不能有抗生素残留超标。

无抗鸡蛋，饲养全程，包括鸡生病都不能使用抗生素，那么鸡蛋自然检测不出抗生素。

图注：湖北省地方标准 DB42/T 1476-2018 蛋鸡无抗养殖技术规范 

从定义来看，理论上，无抗鸡蛋确实是一种更安全的选择。

「无抗」标签目前无明确规范，部分商家开始玩文字游戏

查阅我们国家今年新修订的《食品标识监督管理办法》，「无抗」这一标签尚未有明确使用规范。

也就是说，上面提到的「饲养过程不使用抗生素」并无法律法规层面的要求。

哪怕是没有检出的抗生素的普通合格鸡蛋，部分商家可以利用信息差混淆视听，标榜自己是「无抗鸡蛋」。

消费者可能在不知情的情况下，平白无故多花了钱

而且，无抗鸡蛋的生产技术规范目前也没有国家标准，只有一些不具备强制性，仅供参考的地方标准。

这意味着，消费者既无法知晓企业是否真的按照标准执行，并且也很难分辨包装上的「无抗」两个字到底代表啥

如果你在无抗鸡蛋的商品详情页或是外包装上，找不到明确展示的「无抗产品认证」，那可以把它当做普通鸡蛋看待。

这里多跟大家提一嘴，无抗鸡蛋，以及市面上谷物蛋、初生蛋、七彩蛋等各种「概念蛋」，在风味和一些微量营养素上可能有不同，但主要营养与普通蛋是没有明显差异的。