一份流调让沈阳鸡架冲上热搜。鸡架能配接地气的啤酒抻面，也能hold住高端食材燕窝。用鸡架小火慢炖的“鸡汤燕窝”，不用去沈阳，自己就能轻松复制：上好鸡架猛炖1小时，燕窝少许小炖。

关于燕窝的江湖传闻有很多，有人说燕窝就是智商税，谁傻谁知道。燕窝到底是不是骗局？

先来给大家扒一扒，我们在燕窝检测过程中都遇到过哪些主要问题：

问题一：某些进口大牌燕窝广告宣称含有一定浓度燕窝，结果却显示压根没有唾液酸含量，更未检出含有燕窝DNA成分，这种情况在燕窝饮料和燕窝制品即食燕窝里更为常见。

问题二：同个品牌同款燕窝售价差不多，但是在不同平台甚至同一平台不同卖家检测出的唾液酸含量差别很大，最多的含量差一半以上。

唾液酸被认为是燕窝中最关键的活性成分，没有唾液酸含量、更未检测出含有燕窝DNA成分的燕窝不叫燕窝叫糖水。几百上千买一罐糖水让很多消费者大呼上当受骗。

但是总体而言，通过官网正规渠道购买的燕窝及燕窝制品的微生物、重金属、防腐剂、甜味剂、漂白剂、亚硝酸盐等指标总体向好，常规老牌燕窝的唾液酸和燕窝DNA成分检出的一致性也更高。

燕窝分类有哪些？

按来源分为屋燕、洞燕。屋燕产自人类搭建的引燕屋内，洞燕产自岛屿或海边的洞穴内。

按原料所含杂质分为草燕、毛燕。现在吃的所有干净的燕窝用的原料都是毛燕。

按质地分为白燕、黄燕、红燕（血燕）。血燕产量少，造假更多；市面上大部分燕窝都是白燕窝；官燕是品质较优，盏形完整的白色燕窝。

燕窝里的黑色杂质是什么？

燕窝表面的黑色杂质是正常现象，一般都是燕毛、木屑、石灰、蛋壳等。燕窝是天然产物，纯手工正规挑毛的燕窝，都会略带小毛。如果一点杂质都没有反而要注意了，很可能就是漂白过了呢。一般好的燕窝不会有太多的杂质，小毛毛简单清洗，用镊子将其取出即可。但是杂质过多也说明这款燕窝并不是质量多好的燕窝哦。

燕窝有真假，该怎么鉴别？

方法一：直接送检实验室，检测唾液酸含量和燕窝DNA成分，基本能判定这款产品是否含有燕窝成分。

方法二：自学成才五个小技巧，可对燕窝好坏进行简单分辨。

燕窝的口感和银耳一样吗？

不一样。

燕窝泡发后呈丝条状。炖煮后吃起来细腻爽滑、有弹性和粘稠感，但炖久会化成水。

银耳泡发后像黑木耳，稍比黑木耳软些。炖煮后的银耳有点像在吃果冻，炖久只会变软，并不会像燕窝一样化成水。  

燕窝真的有效吗？

有研究表明，燕窝具有抗病毒、抑制血凝作用，能增强机体免疫，抗氧化、抗衰老及强心，强健骨骼和增加皮质厚度，还可以促进婴儿神经系统和智力发育。

目前关于唾液酸的健康功效基本都是动物实验，尚无足够的人体证据；也没有证据显示吃燕窝能美容。

如果在经济条件允许的情况下，又喜欢吃，就可以吃燕窝，但不要太相信商家的夸张宣传。燕窝是天然食品，从营养价值上来看，就是个普通食物，并不是什么有奇效的保健品。大家应以平常心对待，吃了燕窝并非立马变白、一定有效。 

进口燕窝主要原产地的质量标准和我国有什么区别?

2011年，由于我国从相关国家进口的燕窝中发现亚硝酸盐含量严重超过我国标准，因此全面禁止了燕窝进口；

2012 年以来，我国先后与马来西亚、印尼、泰国签订了输华燕窝产品的检验检疫和卫生条件议定书；

2013 年9 月以后陆续批准了马来西亚和印度尼西亚的14 家燕窝生产企业准予生产输华燕窝。

目前没有哪个国家像中国这样对燕窝进口把控这么严格。越南、菲律宾、新加坡等国家燕窝暂时并未获得出口至中国的资质，感兴趣的童鞋也可去海关总署官网查询具体在华注册的燕窝生产企业。

怎样才算是好燕窝？

一是根据标准看等级，等级越高质量越好。根据GH/T 1092-2014《燕窝质量等级》行业标准，燕窝分为三个等级，唾液酸≥10%的燕窝为特级。

二看盏身。较大的燕窝一般都是5年以上成熟金丝燕所筑，相对来说比较珍贵。一般来说，5克以下为小盏，5-7克为中大盏，7-9克为大盏，9克以上为巨盏。一盏优质的燕窝，除了看大小，原料的季节和加工的工艺都有非常大的影响，雨季燕窝唾液酸含量更丰富。

三看密度。燕窝上的纤维最好一丝丝清楚可见，纹理清晰而粗细不一，越密越好。燕窝内部的囊丝杂乱而松散。

四看炖煮膨胀度。一般燕窝泡发完再炖，燕丝饱满晶莹。普通的燕窝炖煮完不会有明显增加，而好的燕窝则会明显感觉到更加的浓稠。

五看干净度。排除人为漂白的燕窝，一般好的燕窝杂质较少，更容易挑毛和清理。