嗨吃这个小鲜肉

常吃小海鲜的人有更高的幸福感？

对，你没听错。

有研究表明，相对于不常吃海鲜的人，常吃海鲜的人体验到了更多积极情绪、对生活满意度更高，抑郁、焦虑、压力等症状更少。

小海鲜狂吃不胖还能让自己变开心，这种诱惑谁能抗拒的了？

休渔期结束，千帆启航，向大海进发……

新鲜肥美的梭子蟹；肉质鲜嫩的小黄鱼、鲳鱼、带鱼；壳薄肉大的红虾……品种多到让人尖叫！又是一个小海鲜吃到扶墙出的美妙季节。

中国人吃海鲜的历史由来已久，古人称之为“海错”。据 《周礼·天官》 记载，古代的鱼、螺、蛤蜊等都是用来供周天子祭祖或供周朝宫廷食用。海鲜与山珍并列，是奢侈的象征。

1、小鲜肉的江湖传闻

生猛小海鲜好吃平价又富含营养，深受吃货党追捧。然而，关于小海鲜的一些传言却让人有点左右为难，不知如何是好。

传言一：要“新鲜”一定要吃活海鲜。

新鲜是对海鲜的基本要求。如果条件允许的话，能吃到现捕现杀的海鲜当然最好喽。

但如果你不在沿海地区或想吃进口海鲜，那就不要傻傻的只买活海鲜了。一方面是活海鲜经过运输会不断消耗自身脂肪，容易空壳少肉；另一方面活鲜市场鱼龙混杂，为使海鲜鲜活有气色，部分不良商家会违规使用添加剂。

提到冷冻海鲜，大家似乎总觉得不新鲜、没营养。但其实现在已采用多种冷冻黑科技如活体低温急冻技术，不仅能有效防止运输途中海鲜腐坏，还能让冷冻海鲜吃起来口感比活海鲜还要新鲜。

所以，想要吃个“新鲜”，不用一味追求活海鲜，那些口感和营养都不赖的冷冻海鲜也是个不错的选择哦。

传言二：大海里出产的海鲜都是野生的。

吃生猛小海鲜，除了追求新鲜的口感，还追求天然性及稀缺性。野生海鲜因为口感好及营养价值更高，更受吃货追捧。海洋资源与市场需求不匹配直接催生海鲜人工养殖产业。

现在内地菜市场和超市在售的活海鲜大部分都是养殖的，活的野生海鲜其实很少。比如，鲍鱼、膏蟹、梭子蟹、基围虾、明虾、对虾等基本都是养殖的；黄鱼、鲈鱼、石斑鱼等有些也是养殖的。

内地的吃货想吃野生小海鲜难道就没辙了吗？

你可以选购近海没法养殖，需要深海的压力才能存活的深海鱼呀。比如，鳕鱼、带鱼、马鲛鱼、橡皮鱼、秋刀鱼、鲳鱼、金枪鱼等深海鱼都是野生的。

也可以用这个简单的方法来分辨这个海鲜到底野不野：养殖的海鲜看上去很乖，吃起来有土腥味。野生小海鲜长相就很野，活力十足相当生猛，吃起来鲜香甜有大海的味道。

因此，大海里出产的海鲜有养殖和野生之分，并不全是野生的哦。

传言三：海鲜是发物，不能多吃。

海鲜的鲜源自各种呈味物质，所谓的发物可能就是过敏。比如，有些人吃了会皮肤痒、风疹团；有些人会拉肚子甚至过敏性休克等。因此，一些人就把它当作是发物，认为吃了它会影响身体康复不能多吃。

其实，小海鲜味道鲜美，营养价值丰富。如牡蛎、蛤蜊、贻贝被称之为“海底牛奶”，钙含量高于牛奶；锌含量也高于普通牛羊肉。适量吃海鲜不仅能吸收不饱和脂肪酸，降低高血压、高血脂风险；还能补充钙离子，增强骨骼强度，延缓骨质疏松等。

小海鲜这么好，但是痛风、尿酸高、肾不好及皮肤易过敏人群也确实不能多吃哦，适度解解馋过把小瘾就可以了。

2、富贵“险”中求

“小海鲜+烧烤+冰啤”对吃货党来说是初秋的标配，但小海鲜的富贵之路走得显然没那么顺利。

要想人前显贵，必先人后遭罪。大量研究报告显示，海产品正饱受重金属污染、赤潮和持久性有机污染物之苦。

曾有报道指出某地生蚝铜超标740倍、梭子蟹镉超标23倍；某些海域的水体中铅和汞超标问题比较严重，部分出现沉积物铜和镉超标。废水大量排放是导致海洋重金属污染的主要原因。

赤潮又称“有害藻类”或“红色幽灵”。海洋的“蓝眼泪”现象其实也是赤潮的一种。与重金属超标相比，赤潮中产生的麻痹性贝病（PsP）、腹泻性贝毒（DSP）等贝类毒素，可通过容易富集的贝类生物，对人体造成更直接更严重的威胁。

其中，麻痹性贝类毒素是我国海洋赤潮毒素中最常见的毒素之一。这种毒素毒性极强，尚无特效的解毒方法。海虹、毛蚶等贝类毒素在4 -5月份中毒风险较高。人一旦食用含有此毒素的贝类，轻者出现口唇麻木刺痛、四肢肌肉麻痹等症状，重者可致呼吸肌麻痹而死。

持久性有机污染物（POPs）是一种对人体有严重伤害的有机污染物，具有环境持久性、生物累积性、长距离迁移能力及高毒性，不仅致癌，还能使动物及人类发生畸变。

长期以来对海洋中持久性有机污染物的监测发现，有机氯农药（OCPs）又称六六六滴滴涕及多氯联苯在近海环境被普遍检出。它们主要通过入海河流或沿岸直排输送入海，因难以分解，长期在环境中滞留，在人体中的毒性可扩大至几千倍。

此外，国外某些区域核电站泄露及核废水排放问题导致全球大量海洋生物被污染，局部区域海产品被检出放射性物质超标而禁止上市；进口冷冻海鲜产品外包装病毒消杀问题也是嗨吃小海鲜面临的危险之一。

想要满足口腹之又想规避风险，没有些锦囊妙计怎么行。

3、地表最强海鲜嗨吃攻略

海鲜安全食用手册

只闻它的香味就已经让人想入非非、直呼受不了了，但怎么吃的安全又放心呢？

浙江省检科院具有海产品重金属及持久性有机污染物（POPs）等多项指标的检测资质及能力。对海鲜质量安全问题不放心的小伙伴可以送检我们实验室进行检测。

除此以外，还可以通过以下几个小技巧来进行分辨：

一要选海鲜旺季买。秋冬是海鲜的高产季节，这时的海鲜品种多、更好吃也更便宜。

二要了解海鲜产地。购买前询问海鲜的产地，一些受污染区域的海鲜价格会相对便宜。如果是下单进口海鲜，请查看外包装是否有原产地标签。标签信息越详细，证明产品来源越可靠。关键是认准BAP（Best Aquaculture Practices）最佳水产养殖标志。

三看海鲜有没有畸形。选海鲜前看海鲜外形是否正常，尽量不买畸形海鲜。海鲜出现畸形的原因有复杂，所以不要购买。

四看海鲜是否新鲜。除了按压海鲜是否有弹性，颜色是否纯正，选对购买地点也很重要，可组团直接去码头或去菜场找多种海货堆在一起的摊位购买。

五闻一闻有无异味。一般海鲜的味道都有腥味，如果闻到有其他异味就尽量不要买了，可能是死了很久的海鲜。比如，无论是鲜鱼还是先前冷冻的鲜鱼和鱼片都应该闻起来新鲜温和，而不是有酸味或腐臭。

海鲜寻味地图

最美味的海鲜到底在哪里？别着急，跟上这份海鲜地图，轻松打卡各地特色海味。

先来感受一波国内四大海域的特色海鲜：

渤海：刺参、海胆、大连鲍鱼、皮皮虾、渤海刀鱼、疣梭子蟹、“裸体海参”海肠等；

黄海：对虾、魁蚶、蛎虾、青岛鲅鱼、沙光鱼等；

东海：舟山带鱼、大黄鱼、蝤蛑、土蚶、土鲍鱼、海葵、龙头鱼、望潮、奉蚶、梅童鱼、滑皮虾、梭子蟹、沙鳗等；

南海：午鱼、湛江生蚝、沙虫等。

再给你上一波几个比较出名的沿海地区招牌海鲜：

山东：对虾、梭鱼、多宝鱼、海参、海虹、八爪鱼等。

江苏（启东）：各种贝类如毛蚶、文蛤、赤贝和海带等。

浙江（舟山、温岭）：带鱼、大黄鱼、小黄鱼、墨鱼、鲳鱼、梭子蟹等。

福建（漳州）：紫菜、鲍鱼、大黄鱼、扁蟹、小管、斑节虾、午鱼黄翅鱼等。

广东：马鲛鱼、白鲳鱼、金鲳鱼、油带鱼、兰花蟹等。

最后再看一波小拳拳互捶胸口的世纪海鲜PK赛：

1、南方海鲜VS 北方海鲜

南方海鲜鲜活产量大、味道清淡，在国内市场占主导地位；北方海鲜多为远洋捕捞、比较深海，产量低，价格较贵。

2、国产海鲜VS进口海鲜

进口海鲜虽然价格相对较贵，但因执行更高的国际检验检疫标准，感觉更安全、更高大上，让不少吃厌了国产海鲜的小伙伴忍不住想尝尝鲜，这都无可厚非。但其实国产海鲜和进口海鲜的营养价值和口感都差不多。

总之，谁人不说家乡好，每个人都更喜欢自己家乡的海鲜。没有哪个地方海鲜最好吃的标准答案。只要海鲜够鲜美，中国吃货可以吃遍全球。

海鲜盛宴做法大全

1、海鲜焖锅

用料：扇贝、皮皮虾、鲍鱼、小龙虾、花蟹、虾、西蓝花、麻椒、红尖椒、干辣椒

2、香辣海鲜煲

用料：白贝、蛤蜊、鲍鱼、八爪鱼、海白虾、螃蟹、生姜、大蒜、辣椒酱、油辣子等

3、海鲜粥

用料：蛤蜊、海白虾、螃蟹、大米、干贝、生姜、大蒜、香菜、芹菜、豉油、食用油等

初秋喊你一起贴秋膘啦，带上这份嗨吃攻略尽情嗨吃吧！

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